Argomenti:

• risparmio energetico,
• riposizionamento del prezzo e food cost alla luce degli aumenti delle materie prime e dei costi energetici.
• Realizzazione di più tipologie di gelato (sorbetto, variegato e gelato zero) con un’ unica macchina.

Docente: Nicolò Borelli – Docente e retail coach Carpigiani university