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Argomenti:

  • risparmio energetico,
  • riposizionamento del prezzo e food cost alla luce degli aumenti delle materie prime e dei costi energetici.
  • Realizzazione di più tipologie di gelato (sorbetto, variegato e gelato zero) con un’ unica macchina.

 

Docente: Nicolò Borelli – Docente e retail coach Carpigiani university

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