Argomenti:
- risparmio energetico,
- riposizionamento del prezzo e food cost alla luce degli aumenti delle materie prime e dei costi energetici.
- Realizzazione di più tipologie di gelato (sorbetto, variegato e gelato zero) con un’ unica macchina.
Docente: Nicolò Borelli – Docente e retail coach Carpigiani university